2016. május 31., kedd

Rántott finomságok szénhidrát csökkentett bundával



Igazán jó hír, szerintem sokunknak, hogy nem kell lemondani a rántott dolgokról, mert én személy szerint oda vagyok a a rántott húsért és minden bundázott zöldségért is. Tavasszal sok lehetőség van, jön a friss, zsenge tök, csillagtök, gomba, cukkini, karfiol, brokkoli, melyeket istenien el lehet készíteni egészségesen is.




Hozzávalók:

Izlés szerint zöldségek, brokkoli, karfiol, cukkini, tök, gomba, vagy bármilyen más  finomság
4 evőkanál szénhidrát csökkentett liszt (ZelleiTündi süteményliszet használtam)
4 tojás
Zsemlemorzsa helyett: Zabkorpa, aprítóban finomra darált mandula, parmezán sajt
morzsolt rozmaring és kakukkfű (lehet friss is, de nekem most nem volt itthon) keveréke
 1/2 kg csirkemell, ha húst is szeretnénk készíteni
Sütés két módon is lehetséges: 1.) Kókuszolajban serpenyőben
2.) Sütőpapíros tepsibe helyezem őket, egyenként megkenem őket kókuszolajjal vagy olivaolajjal és ropogósra sütöm

A brokkolit, karfiolt bő vízben főzzük roppanósra.
Vágjuk karikára a zöldségeket és alaposan sózzuk be, hagyjuk kicsit állni.
A panírozás a hagyományos módon történik, liszt, tojás és a zabkorpás-mandulás-parmezános keverék, melybe beleszórtam a kakukkfüvet és a rozmaringot.

A húst ugyan ilyen módon  elkészíthetjük és megsüthetjük, az eredmény nagyon finom lesz. 

Kétféle sütési módot is próbáltam, nekem a második jött be jobban, mert sokkal kevesebb zsíradék szükséges hozzá és ugyan olyan finom ropogós lesz a végeredményünk, ráadásul egy nagy tepsibe sokkal több zöldség fér bele, mint serpenyőbe. 








2016. május 27., péntek

Bödzaszörp cukormentesen, ahogy Zellei Tündi megálmodta






Tévhit, hogy szörpök és lekvárok nem készülhetnek cukormentesen. Itt egy fantasztikus recept ZelleiTünditől, melyet cukorbetegek is fogyaszthatnak.









Miután május vége van, a kertünket is átjárja a bodza virág illata. Érdemes mindenképpen olyan helyről szedni a bodzát, ahol nincs az út mellett, tehát nem kell félni, hogy szennyeződések borítják, hiszen akkor érhetjük el a legjobb és legízesebb hatást, ha  a virágokat nem mossuk meg feldolgozás előtt. Ha mindenképpen meg szeretnénk mosni, ezt folyó víz alá téve gyorsan tegyük meg. Csak azokat a bodzavirágokat dolgozzuk fel, melyek virága már teljesen kinyílt.

Eredeti receptet itt találjátok: Bodzaszörp cukormentesen

Hozzávalók:

50-60 db bodzavirág tányér (én jól meg szoktam vele tömni az üveget, amennyi csak belefér)
1,5 kg eritrit, ízlés szerint lehet kevesebb is, én 1 kg eritrittel készítettem.  (amivel így limonádés jelleget kapott, egyáltalán nem lett édes)
3 dkg citromsav
1 tk nátrium benzonát, ha tartósítani szeretnénk
2 citrom karikázva
2 lime karikázva
5 l befőttes üveg, és egy 2,5 l befőttesüveg
5 liter víz 




Az üvegeket kifőzzük, hogy mindenképpen fertőtlenítettek legyenek. A vizet felforraljuk egy legalább 10 literes edényben. Hozzá adjuk az eritritet és cukorszirupot főzünk belőle. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd hozzá adjuk a citromsavat és tartósítószert. (amennyiben szeretnénk télre) Üvegbe rétegezzük, bodzavirág, citrom és lime karikák és így tovább, amig minden bodzavirág és citrom az üvegbe nem kerül. Minél több virágot teszünk bele, annál zamatosabb lesz a szörpünk. Én annyit raktam bele, amennyi csak belefért, a bodzavirágból. Megvárjuk, hogy a víz kihüljön, majd beleöntjük az üvegbe, amig meg nem telik. Lefedjük az edényt légmentesen és kb. 3-4 napig hűvös helyen állni hagyjuk. Végül apró lyukú szűrőn (én még szoktam nylon harisnyán keresztül is) leszűrjük, zárható üvegekbe töltjük!

3-4 napit hűvös helyen tároljuk légmentesen lezárva....kedd reggel hozom a végeredményről is a véleményt....már nagyon  várjuk, hogy fogyasztani is lehessen:-)


Tapasztalataim a cukormentes bodzaszörpről:

Első lépésként lefeleztem a bele tett citrom és lime mennyiséget 2-2 db is bőven elég, mert akkor nem veszi el teljesen a hangsúlyt a bodzáról, ráadásul  a sok citrusfélétől kissé kesernyés lett, ami nekünk felnőtteknek nagyon tetszik, még a 15 évesem is megelégedéssel fogadta, de az 5 évesnél nem volt kirobbanó sikere. Nekem a mostani bodzaitalom (mert inkább arra hasonlít, a kevesebb cukor miatt) kicsit limodáné jelleget kapott, ami isteni finom, csak nem teljesen bodzaszörp. Ha valaki édesebbet szeretne, mindenképpen tegye bele azt a plussz fél kilónyi eritritet, a gyerekeknek készülő következő adagba én is bele fogom tenni és csak 1-1 citromot és lime-ot karikázom bele, hogy megmaradjon a bodzás jelleg.



Frissítő ital készítése: 




Mentaággal, citrom és lime karikákkal, valamint citromfűvel, minden fele gyümölccsel (nektarin, narancs, eper, ananász, karikázott és reszelt gyömbér)  mennyei nyári frissítő készíthető belőle!

Felnőtteknek: Ha a bólét meglocsoljuk Száraz pezsgővel, mennyei koktél készíthető belőle.

Bodzára fel!!!!!!!!




Epres bodzadzsem cukormentesen

Fantasztikus ízkombinációt tudunk elérni, ha epret és a bodzát párosítjuk. Ez a recept cukor mentes. ZelleiTünditnél találtam.




Miután május vége van, a kertünket is átjárja a bodza virág illata. Érdemes mindenképpen olyan helyről szedni a bodzát, ahol nincs az út mellett, tehát nem kell félni, hogy szennyeződések borítják, hiszen akkor érhetjük el a legjobb és legízesebb hatást, ha  a virágokat nem mossuk meg feldolgozás előtt. Ha mindenképpen meg szeretnénk mosni, ezt folyó víz alá téve gyorsan tegyük meg. Csak azokat a bodzavirágokat dolgozzuk fel, melyek virága már teljesen kinyílt.

Eredeti recept, cukros változatban:



  

Bodzás eperlekvár (Cukormentesen)

Hozzávalók:

1,2 kg eper (3 db. 530 gr üveghez)
 1/2 lime leve
1/2 citrom leve
20-30 gr eritritol izlés szerint
1 tk stevia
1 tk pektin
1 tk citromsav, hogy ne barnuljon meg
12-22 db bodzavirág (virágai lecsipegetve, vékony szárak maradjanak, de a vastagokat én nem tettem bele)



A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy tapadásmentes  lábasba, szórjuk rá az eritritolt, tegyük hozzá a bodzavirágot, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habját el nem fövi. Adjuk hozzá az alma  pektint, elkeverjük benne, végül a citromsavat. Újra felforraljuk és már kész is. Ha túl hígnak találjuk a dzsemet, mert az eper több levet eresztett, akkor tegyünk hozzá még a pektinből egy picit. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez. Tegyük pokrócok közé, amíg teljesen ki nem hűnek, majd mehet a kamrába, hogy egész télen jó szolgálatot tehessen, feltéve, ha marad belőle....





2016. május 26., csütörtök

Rántott bodzavirág amerikai palacsinta tésztában, szénhidrátcsökkentetten és cukormentesen, mert ez jár nekünk



Szuper desszertet hoztam nektek teljesen egészségesre átalakítva. Miután május vége van, a kertünket is átjárja a bodza virág illata. Érdemes mindenképpen olyan helyről szedni a bodzát, ahol nincs az út mellett, tehát nem kell félni, hogy szennyeződések borítják, hiszen akkor érhetjük el a legjobb és legízesebb hatást, ha  a virágokat nem mossuk meg feldolgozás előtt. Ha mindenképpen meg szeretnénk mosni, ezt folyó víz alá téve gyorsan tegyük meg. Csak azokat a bodzavirágokat dolgozzuk fel, melyek virága már teljesen kinyílt.

Eredeti receptet itt találtam: Rántott bodzavirág

Egészséges, cukormentes és szénhidrátcsökkentett változatot itt találjátok, ami gluténmentes, cukormentes, tejmentes 

Szafi fitt Amerikai palacsinta recept


Hozzávalók:

8 tányér bodzavirág (nem kell megmosni, csak el kell távolítani az esetlegesen előforduló bogarakat, így nem mossuk le a virágpor nagy részét és sokkal ízletesebb lesz az ételünk)
40 dkg eper
3 evőkanál cukor mentes bodzaszörp
nyírfa porcukor tálaláshoz
kókusz olaj a sütéshez

Tésztához a hozzávalók: 

160 gr Szafi fitt süteményliszt
4 tanyasi tojás
3,5 dl viz  






Habverő segítségével verjük kicsit fel a hozzávalókat. Ügyeljünk rá,  hogy csomómentes legyen és az állaga egy sűrűbb palacsinta tésztára hasonlítson. Nem baj, ha sűrű, nem fog hozzá több víz kelleni.  Nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Mártsuk bele a tésztába egyenként a bodza virágokat száránál fogja, majd tegyük bele őket a forró olajba. Süssük őket addig, amíg meg nem pirulnak aranysárgára. Ha megsültek, szedjük őket konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges kókuszolajtól megszabadítsuk. Epersalátával tálalhatjuk.

Szerintem egyébként úgy is teljesen működik a sütés, ha úgy készítjük az amerikai palacsintát, ahogy az eredetit, tehát csak picit olajozzuk be kókuszolajjal a serpenyőt és rakjuk bele a palacsintákat egyesével. (Csak feltételezés egyenlőre, ilyen formában nem próbáltam))))

Epersaláta recept:

Vágjuk négy felé az eperszemeket. Tegyük őket egy nagy keverő tálba. A bodzavirágokat vágjuk kisebb darabokra. Csorgassunk a tetejükre cukormentes bodzaszörpöt és óvatosan keverjük össze. Tálalhatjuk cukormentes tejszínhabbal. 




2016. május 24., kedd

Epres Galette Zelleitündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztből cukormentesen, házi eperlekvárral

Egy igazán fennséges desszert, mely cukormentes és szénhidrát csökkentett, a gyerekek kedvence. Természesen most is Zelleitündi lisztből készült, melyet süteményekhez fejlesztett ki.

Eredeti receptet az alábbi linken érhetitek el: Epres Galette egészségesen





Sima tepsiben sütöttem, de amikor elkészült, pont bele tudtam illeszteni egy 28 cm átmérőjű (IKEA) pitesütő formába

Hozzávalók:

a tésztához
22 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
15 dkg  hideg vaj/bio margarin
1 tojás
2 evőkanál hideg víz
csipet só
1 evőkanál 4:1 édesítő, ha ropogósabbra, keményebbre szeretnétek a tésztát, akkor 2 ek. eritritolt használjatok (én így készítettem, mert egy éjszakát állt a sütemény és nem szerettem volna, hogy teljesen eláztassa az eper)

a feltéthez
1,5 dl cukormentes eper lekvár: 
50 dgk eper a lekvárhoz ha frissen készítjük
40 -50 dkg friss eper
eritritol a szóráshoz
Az omlós tésztához a lisztkeveréket a sóval, édesítővel és a hideg vajjal elmorzsoljuk.
Az eredeti recept negyedannyi ugyanannyi cukorhelyettesítővel készült, hogy omlós és puha legyen. 
 Mivel én szombaton készítettem és vasárnapra vittem szülinapra, ezért inkább eritritet használtam, hogy az egy éjszakai pihenés alatt ne ázzon el a tészta. (kekszekhez is ezt ajánlja Tündi, mert ettől ropogós lesz, nem puhul meg a süti) Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet és tésztává gyúrjuk.
Fóliába  csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Közben az epret megmossuk, és félbe vágjuk. Ha nincs cukormentes eper lekvárunk, akkor gyorsan el is készíthető.  Eperdzsem cukormentesen. A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk 3 mm vastagságú kör alakra. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát, majd az eper lekvárral megkenjük, úgy hogy a szélén hagyjunk kb. 3 cm tésztát, ami üresen marad. Ráhelyezzük a  félbevágott epreket is és megszórjuk eritrittel, majd ráhajtjuk a maradék tésztát. 180 C fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt szeleteljük.






2016. május 18., szerda

Édesburgonya tócsni cukorborsó krémmel és füstölt pisztránggal


Az édesburgonyával már egy ideje ismerkedem, nagyon jó tapasztalataim vannak vele kapcsolatban. Szeretem sütni sütőben, vagy petrezselymes édesburgonya (újburgonya helyettesítésére) is kiváló, különleges édes ízével fantasztikus hatás   érhető el.


Természetesen én változtattam a recepten, hiszen a tócsniban lévő lisztet Zellei Tündi sütemény lisztjére cseréltem, és talán a legnagyobb változtatás, hogy nem növényi olajban, hanem kókuszolajban sütöttem ki őket. Kedves barátainktól kaptunk igazi Lillafüredi füstölt pisztrángot, kb. 15 perc alatt ropogósra sült a sütőben. Amikor kicsit kihült, kifiléztem és apró darabokra törtem a hal húsát.  Zöldborsónak most éppen szezonja van, ezért magam fejtettem őket, igazán ízes zsenge borsót sikerült vásárolnom.  Nézzük a recepteket:

Hozzávalók:
Édesburgonya tócsni 12 darabhoz

50 dkg édesburgonya
2 tojás
5 dkg ZelleiTündi lisztkeverék süteményekhez
Só, bors
1 gerezd fokhagyma
1 csomag újhagyma karikázva
1 csomag petrezselyemzöld aprítva

Sütéshez Kókusz olaj

Az édes burgonyát meghámozom, majd reszelő nagy lyukán lereszeltem. Sózom és kis időre állni hagyom. Jól kinyomkodom belőle az összes folyadékot, hozzá keverem a tojásokat, lisztet, fokhagymát, borsot, ha még szükséges sózom és az aprított petrezselyem zölddel és karikázott újhagymával együtt jól elkeverem.

Forró kókusz olajban kb. 3-4 percig oldalanként ropogós aranybarnára sütöm. Papírtörőre szedem és felitatom róla a felesleges zsiradékot. A szendvics tetejére teszek egy kiskanál borsókrémet és az apróra szétszedett füsölt pisztrángot. 


Édes burgonya Tocsni állaga sütés előtt


Serpenyőben aranybarnára sütöm mindkét oldalát kb. 3-4 perc alatt

 Zsenge borsó krém

Hozzávalók:

20 dkg zenge borsó
fél póréhagyma apróra vágva
1 ek. oliva olaj
só, bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
1 csomag petrezselyem zöld apróra vágva
2 dl tejföl
1 lila hagyma nagyon apróra vágva 


A vöröshagymát felaprítjuk és oliva olajon világosbarnára pirítjuk. Hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, majd a borsót is és kb. 10 percig pároljuk lassú tüzön, amíg a borsó megpuhul. Hozzá adjuk a vajat, sót-borsot. Levesszük a tüzről és bele tesszük a tejfölt is. Amikor kihül, késes aprítóba tesszük a maradék fokhagymával, petrezselyem zölddel és pépesítjük. A nagyon apróra vágott lila hagymát csak beleforgatjuk, már nem pépesítjük tovább.


Édesburgonya tócsni  zöldborsó krémmel és füstölt pisztránggal





2016. május 17., kedd

Újra Zsömlék Zellei Tündi módra, avokádó krém, Borsó krém, Tapenade -fekete olivabogyó krém receptek

Egyenlőre a legnépszerűbb nálunk, már azt hiszem 5. alkalommal sütöm meg mióta rátaláltam pár hete Tündi lisztjeire.

Előző bejegyzés, ahol minden fontos információ megtalálható

Eredeti recept: Ünnepi zsömle recept Zellei Tündi módra



Újabb fotók: 















Avokádó krém:

Hozzávalók:

2 érett avokadó
2 ek. Mascarpone
1-2 gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
1/2 lime leve
Az avokadók húsát kikanalazzuk, késes aprítóba tesszük a hozzávalókkal és pépesítjük. Nagyon finom eredmény érhető el, ha felaprítunk egy paradicsomot és a krémbe forgatjuk. Ez esetben nem késes aprítóval szoktam a krémet készíteni, csak villával nyomkodom össze. 
 


 Zsenge borsó krém

Hozzávalók:

20 dkg zenge borsó
fél póréhagyma apróra vágva
1 ek. oliva olaj
só, bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
1 csomag petrezselyem zöld apróra vágva
2 dl tejföl
1 lila hagyma nagyon apróra vágva 

A vöröshagymát felaprítjuk és oliva olajon világosbarnára pirítjuk. Hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, majd a borsót is és kb. 10 percig pároljuk lassú tüzön, amíg a borsó megpuhul. Hozzá adjuk a vajat, sót-borsot. Levesszük a tüzről és bele tesszük a tejfölt is. Amikor kihül, késes aprítóba tesszük a maradék fokhagymával, petrezselyem zölddel és pépesítjük. A nagyon apróra vágott lila hagymát csak beleforgatjuk, már nem pépesítjük tovább.

Tapenade - Fekete olajbogyó krém

Hozzávalók:


15 dkg magozott fekete olajbogyó
10 dkg magozott zöld olajbogyó
1 ek. kapribogyó
1-2 db. szardella filé
1-2 gerezd fokhagyma
2 levél bazsalikom (vagy egy tk. szárított bazsalikom)
1 ek olivaolaj
Minden hozzávalót rakjunk bele az aprító gépbe és pépesítsük őket.  Fogyasztásig tároljuk hűtőben és pirítóssal tálaljuk.