2016. szeptember 22., csütörtök

Hajtogatott túrós-sajtos-tejfölös pogácsa ZelleiTündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverékéből

Milla picit betegeskedett tegnap, ezért ő választhatta ki mit süssek neki....pogácsát választott. Szörfözve a interneten  találtam rá egy nagyszerű blogra, melyet mindenkinek szívből ajánlok, rengeteg jobbnál jobb recept található Gabi blogjában. Gabriella kalandjai a konyhában 
Eredeti receptet az előbbi linken találjátok, én természetesen ZelleiTündi szénhidrátcsökkentett kelt tészta lisztkeverékből készítettem el. Azért imádom Tündi lisztjeit, mert egyrészt nincs semmiféle mellékíze a készített finomságoknak, másrészt mindegyik receptben egy az egyben  helyettesíthető a finom  liszt (vagy a cukor is) Bármit próbáltam eddig, minden nagyon szuperül sikerült, ettől a pogácsától teljesen elolvadtam, annyira szép és réteges lett és olyan szépen megkeltek és megsültek, hogy talán életem legszebb és legfinomabb pogácsái lettek.

Liszteket itt tudjátok beszerezni: ZelleiTündi lisztek webáruház




Hozzávalók:

Kb. 30-35 db pogácsához

40 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz
4 dkg élesztő (hozzá 0,5 dl tej és pici fruktóz a futtatáshoz)
1 egész tojás
8 dkg reszelt sajt
20 dkg túró
1,2 dl tejföl
9,5 dkg puha vaj
2-3 teáskanál himalája só (ízlés szerint)

Hajtogatásokhoz

2x8 dkg reszelt sajt

Tetejére: 
1 felvert tojás
5 dkg reszelt sajt (parmezán-trappista keveréket használtam)




  Tejet a fruktózzal elkeverem, majd langyosra melegítem és belemorzsolom az élesztőt. A lisztet kimérem és szitán átszitálom, hogy minél levegősebb, ezáltal könnyebb legyen a tésztám. A lisztbe belekeverem a sót, hozzáadom az felfuttatott élesztőt, majd következik a túró, a reszelt sajt, a tojás és elmorzsoljuk benne a puha vajat is. Legvégén adagolom hozzá a tejfölt, így biztosan nem lesz sem túl lágy, sem pedig túl kemény a tésztám. Inkább lágyabb, könnyen nyújtható tészta legyen, de ne legyen ragacsos. Jól eldolgozom, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom úgy, hogy kb. 1 cm vastagságú legyen. Megszórom 8 dkg sajttal, majd összehajtogatom. Először a hosszabbik végét ráhajtjuk úgy, hogy 1/3 rész  tészta maradjon szabadon, majd a másik oldalát is behatjuk, végül félbe hajtjuk.







Letakarjuk egy konyharuhával, vagy kelesztőtálban kb. 30 percig pihentetjük. Pihentetés után ismét kinyújtjuk és megismételjük a hajtogatást még egyszer, a sajtszórással együtt. Ismét kelni hagyjuk újabb kb. 30 percig.
Amikor a tésztám másodjára is szépen megkel, lisztezett felületen kinyújtom, és megkenem a tetejét tojással.Kb 1,5 -2 cm magasságúra hagyom, hogy szép magas és réteges legyen sütés után. Rácsozni is lehet, de én most csak kentem és szórtam sajttal. Az eredeti recept szerint Gabi is kockákra vágta fel, ami nekem is nagyon színpatikus, mert nincs maradék, nem kell újra szaggatni a kimaradt részeket. Kb. 180-200 fokos sütőben 15-20 perc alatt addig sütöm, amíg a sajt a tetején szépen aranybarnára sül.


Nekem kicsit megdőltek de ettől aztán tényleg szép házias jelleget kaptak. Gabi köszönöm szépen a receptet, engem meggyőzött.

További recepteket itt találtok Gabi fantasztikus blogjából: Gabriella kalandjai a konyhában



2016. szeptember 20., kedd

Sütőben sült camembert sajt mézes fügével és dióval



Füge szezon idején ha nem éppen édességre vágyunk, elkészíthetünk egy ízletes vacsorát néhány hozzávalóból. 
Füge fadobozban sütve

Hozzávalók: (4 személyre)

2 db fadobozos camembert sajt
2 evőkanál méz
1 dl száraz fehér bor
pár szem piritott dió
4-5 szem füge
rozmaring ág, kakukkfű ág ízesítéshez (elhagyható)
tortilla tálaláshoz

 A sajtot kicsomagolás után visszahelyezem a fadobozba (sima nem jó, feltétlenül a dobozban kell megsütni) Előmelegítem a sütőt 200 fokra. A tetejét villával megszurkálom, vagy éles pengével néhány helyen bevágom. Meglocsolom a fehér borral, zöldfűszerekkel és egy evőkanál mézzel, majd beteszem sülni, kb 15-20 percre. A fügéket negyedelem, ha elég érett, akkor simán csak ráteszem a sajt tetejére és meglocsolom a maradék mézzel. Megszórom az apróra vágott dióval. (Ha a füge nem elég érett, pici vajon elkezdem sütni, de csak addig, amig még megtartja teljes alakját, de már megpuhul, majd utána locsolom meg a mézzel) Én tortilla tekercsen tálaltam, de frissen sült szénhidrátcsökkentett baguette is megfelelő hozzá.







Almás pite Zellei Tündi sütemény lisztből csökkentett szénhidráttartalommal

 Almás pite pop (nyalóka forma) már volt, ugyan ezen recept és elv alapján készítettem ínycsiklandó almás pitét Ikeás pite formában.

Almás pite pop receptet itt találjátok: Pite nyalóka ZelleiTündi lisztből



Hozzávalók:
50 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
25 dkg vaj /biomargarin
3 db tojássárga
12,5 dkg nyírfacukor vagy eritritol
2-3 púpos evőkanál tejföl
1 db sütőpor
1 csipet szódabikarbóna
só, citromhéj

Töltelékhez:

1,5 kg alma
15-20 dkg nyírfacukor vagy eritritol
csipet fahéj
kekszmorzsa (szénhidrátcsökkentett)


 A lisztkeveréket elmorzsoljuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk belőle. Nem szabad, hogy nagyon felmelegedjen a vaj a kezünktől, mert akkor nem lesz jó a tészta íze és állaga. Ketté választjuk a tésztát és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe. Addig meghámozzuk az almákat és vékony reszelőn lereszeljük, hogy kis lapocskákat kapjunk, majd hozzákeverjük a fahéjas nyírfacukrot. Piteformát kivajazunk és lisztezünk, hogy ne ragadjon bele a süteményünk, majd az egyik tésztát kerekre nyújtjuk és a pite formába nyomkodjuk. Az almát ráhelyezzük, úgy, hogy közben kinyomkodjuk a levét, majd kis kekszmorzsával meghintjük és a másik tésztát is kinyújtjük, majd az almás töltelékre helyezzük. A felesleget levágjuk, villával összenyomkodjuk, megkenjük tojássárgával, majd villával szépen sorban megszurkáljuk.

Eredeti recept:





Focaccia szénhidrátcsökkentetten ZelleiTündi lisztkeverékből

Nagyon szeretjük az olaszok illatos kenyérláncosát a focacciat. Én első körben pizza tésztából készítettem el úgy, hogy a víz egy részét oliva olajra cseréltem. Zellei Tündi jól bevált kelt tésztához való lisztjét választottam, hogy szénhidrátcsökkentett legyen, ezáltal egészséges.

Eredeti recept: ZelleiTündi pizza tészta

Jó tanács: A focaccia akár lángos tésztából is elkészíthető, ZelleiTündi féle lángos tészta focaccahoz, kenyérlángoshoz, pizzahoz, lángoshoz 



Hozzávalók:

50 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz
2,5 dl langyosvíz
0,5 dl tej (élesztőt a fruktózzal futtatom fel)
1 dl olívaolaj
1 tk fruktóz 
3 dkg élesztő
4 teáskanál himalája só
1 tk morzsolt szárított rozmaring
 Tetejére friss rozmaring levelek
Maldon nagyszemű só

A lisztkeveréket kimérjük. Az élesztőt felfuttatjuk kevés tejjel és a fruktózzal.  Bele keverjük a lisztbe a sót, majd az élesztős masszát és vizet. Jól kidolgozzuk, aztán az olívaolajat is hozzácsorgatjuk, és tovább dagasztjuk. 1 óra a  pihentetés. (Ha igazán finom ropogós héjú pizzát szeretnénk, akkor pihentessük a dagasztott tésztát letakarva minimum 24 órát a hűtőben. Mielőtt fel szeretnénk használni 1 órával előtte vegyük ki a hűtőből és aztán gombócozzuk, formázzuk. Az igazi Olasz pizza kizárólag így készül. 2-3 napig is eltartahó így a tészta a hűtőben. Minél tovább áll annál könnyebben formázható, kevésbé szakad a végeredmény pedig annál ropogósabb lesz.)
A megkelt tésztát 20 dkg-os gombócokra osztjuk, majd formázzuk.  Lazán átgyúrjuk és kézzel széthúzogatjuk, mint egy lángos- vagy pizzatésztát. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és széthúzogatjuk, ujjbeggyel megnyomkodjuk.
Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a felaprított rozmaringgal és a tengeri sóval. 20-30 percig tovább kelesztjük.
Végül 180-200 fokos sütőben, a tészta vastagságától függően, 15-20 percig sütjük. Mindkét variációt kipróbáltam már, az igazán ropogós a 24 órás kelesztés után lett nekem.

A kész focaccia fotójával adós maradok, mert mire frissen kisült, már megérkeztek a drága vendégeink, így nem sikerült őket lencse végre kapni, viszont a terített asztalról hoztam néhány képet.



2016. szeptember 13., kedd

Pizza tésztába töltött spárga szénhidrátcsökkenetten Zellei Tündi lisztkeverékből



A legutóbbi pizza sütésem alkalmával eltettem a fagyasztóba néhány adag tésztát, és ma megpróbáltam belőlük egy igen egyszerű, mégis laktató és változatos vacsorát készíteni. Mindamellett, hogy elég látványos lett spárga - fekete erdősonkába és pizza tésztába göngyölve, sajttal megszórva és megsütve - ízere is nagyon bejött nekünk. Gondoltam ezt a receptet is feljegyzem, hátha másnak is tetszik ez a spárga elkészítési ötlet. 



Hozzávalók:


1 nagy köteg zöld spárga, lehetőleg zsenge
1 csomag fekete erdő füstölt szeletelt sonka
 Parmezán és trappista sajt keveréke a szóráshoz
1 tojás a kenéshez
vagy ha ennyire nem vigyázunk a szénhidráttal, akkor sima bolti  leveles tészta is megteszi




Spárgákat megmosom, és ha nem sikerült elég zsengét vásárolni, a legalsó fás részt levágom. Kb. 4 db spárgát begöngyölök egy szelet sonkába, majd ráhelyezem a spárgákat és behajtom az oldalaikat és ha tudom alul is vissza hajtom a tésztákat (nem fontos) Megkenem felvert tojással, majd megszórom a sajttal és 170 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütöm a csomagocskákat. Akkor jó, ha már szépen megbarnul a tészta, de nem baj, ha a spárga még kicsit roppanós marad.



2016. augusztus 23., kedd

Kókuszkocka ZelleiTündi lisztkeverékéből szénhidrátcsökkentetten és cukormentesn

Eredeti  receptet itt találjátok, változtatás nélkül készítettem:



HOZZÁVALÓK:
a tésztához
-30 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
-12 dkg vaj
-15 dkg eritritol
-3 evőkanál méz
-2 tojás
-1,5-2 dl tej
-1 cs sütőpor
-csipet só

a csokoládé mázhoz
-15 dkg vaj
-10 dkg kóluszolaj
-10 dkg eritritol
-4 evőkanál holland kakaópor
-rum
-3 dl tej


Elkészítése:

A puha vajat az eritritollal habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat, a mézet, végül apránkét a tejet is. A lisztkeveréket a sütőporral és a sóval elkeverjük, és a tojásos vajas masszához adjuk. Jó alaposan kikeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt 24x30 cm-es tepsibe simítjuk. 180 C fokos sütőben, kb. 25-30 percig tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt felkockázzuk. Közben elkészítjük a csokoládé mázat. A tejet felforraljuk, a kakaóport egy kis tejjel elkeverjük, majd az összes tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a vajat , kókuszolajat az eritritolt, végül egy kis rumot. A kockára vágott süteményeket megmártjuk benne, majd mehet a kókuszreszelékbe. Tányérra tesszük és egy két órát várunk, míg megszilárdul, amennyiben meg tudjuk várni.



2016. augusztus 6., szombat

Hamburger házilag ZelleiTündi lisztkeverékéből szénhidrátcsökkentetten és cukormentesen


Nem vagyunk nagy hamburgeresek, de van az úgy, hogy az ember lánya annyira megkívánja, hogy nem tehet mást, el kell készítenie.
Nálam is így volt ez, miután gyönyörű marha darált húst szereztünk a húspogácsához, sütni kellett hozzá egy szénhidrátcsökkentett, cukormentes házi hamburger zsömlét. Mint már annyiszor, most is ZelleiTündi lisztből álltam neki, hiszen találtam Tündi oldalán receptet, így nem kellett nagy kísérletezésekhez kezdeni.


Mindent változtatás nélkül a recept szerint készítettem. Legközelebb majd kicsit kisebbeket fogok, mert elég hatalmasak lettek, olyan igazi rondán ehető kétkezes fajta...:-)