Csökkentett szénhidrát tartalmú házi pita és hozzá mártogatós finomságok (Padlizsánkrém, Zellerkrém, Répakrém I. rész))))

Házi pitát már elég régen szerettem volna kipróbálni, mert mi imádjuk ezeket a mártogatósokat, de szerettem volna csökkentett szénhidráttartalmú  alapanyagokból elkészíteni, hogy necsak finomat, hanem egészségeset is együnk. 

A neten megtaláltam Zellei Tündit, akinek csak ilyen lisztjei vannak. Mindegyik lisztet ajánlja cukorbetegeknek, és fogyni vágyóknak egyarát. 

Liszteket itt találtok: Zellei Tündi

Sok sok sok recept Tünditől: Egyéb finomabbnál finomabb recept

Eredeti recept: ITT

Használt recept 6 db nagyobb, vagy 8 db kisebb pita elkészítéséhez

Hozzávalók: 

- 250 gr Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztához beszerezhető ITT

- 160 ml langyos víz

- 50 ml tej az élesztő felfuttatásához (víz is jó, de nekem régi beidegződés, hogy az élesztő tejben fut.)

- 10 gr friss Budafoki élesztő 

- 1 tk. Fruktóz

- 1-2 tk. Himalája só ízlés szerint

- 2 ek. oliva olaj

A langyos cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A sót össze keverem a liszttel. A liszthez hozzá öntöm az élesztős tejet és az oliva olajat és dagasztó géppel vagy kézzel össze dolgozom. 

A tészta kissé ragacsos lesz, de úgy lesz teljesen megfelelő. Hat részre osztom és egyesével, enyhén rizslisztezett deszkán gombócot formázom belőlük. 

A gombócokat lisztezett felületen kb. 10-12 cm körré formázzuk.

Sütő papírral bevont tepsibe teszem a kinyújtott pitákat és letakarom őket sütő papírral. Kb. egy órán keresztül kelesztem őket. A sütőt előmelegítem 240 fokra (nagyon fontos a magas hőfok, mert a magas hőfok miatt fog a tészta kettéválni és zsebek kialakulni a pitában. Kb. 5 percig sütöm az egyik oldalukat, majd átforgatom és sütöm tovább a másik oldalukat is.

Érdemes figyelemmel kísérni a sülési folyamatot, mert gyorsan pirulnak.

Zeller krém mártogatós:  

A zellert manapság már rengeteg féle módon fel lehet használni. Ízletes mártogatós készülhet belőle.

Hozzávalók: 

- 1 nagy zeller gumó meghámozva

- 10 gerezd fokhagyma

- oliva olaj a sütéshez

- 1-2 ek. oliva olaj  a krémhez

-zöldfüszerek a sütés alatt (kakukkfű, rozmaring)

-só, bors az ízesítéshez

- 2 ev. mascarpone (aki nem szereti, annak majonéz)

Elkészítés: A zellert meghámozzuk.  Apró kockákra vágjuk, megszórjuk a zöldfüszerekkel,  8 gerezd fokhagymával és meglocsoljuk oliva olajjal. Sütőben 160 fokon elkezdjük sütni.  Amikor szépen színt kapnak a zellerek és megpuhulnak, kiszedjük a fokhagymákat (már nem lesz rá szükségünk) A zellert aprítóban felaprítjuk, a maradék fokhagymákkal. Amikor elkészült a püré, hozzá adjuk a sót, borsot,  oliva olajat és a mascarponet. Összekeverjük és frissen tartó fóliával pár órára fogyasztás előtt hűtőben tároljuk.

Padlizsán krém mártogatós:

Hozzávalók:

1 üveg padlizsánhoz

2-3  gerezd fokhagyma
só és bors ízlés szerint
1-2 ev. oliva olaj
2 ek. mascarpone (aki nagyon nem szereti, annak majonéz)

A padlizsánhoz hozzá adagolom az oliva olajat, mascarpone-t, a zúzott fokhagymát, valamint a sót borsot és összedolgozom. Fogyasztásig lehűtve tárolom.

Füstölt sajtos répa krém mártogatós:

Hozzávalók: 

6 nagyobb sárgarépa reszelve (kisebb reszelőn)

15 dkg füstölt sajt

só és bors ízlés szerint

2 ek. mascarpone (aki nem szereti, annak majonéz)

2 gerezd fokhagyma

A répát lereszelem a kisebb lyukú reszelőn, hozzáadom a füstölt sajtot, sót borsot izlés szerint, fokhagyma nyomóval összezúzott 2 gerezd fokhagymát és a mascarponet. Összekeverjük és fogyasztásig hűtőben hűtjük a krémet. Aki nem szereti a füstölt sajtot, ajánlom helyette a sima trappista sajtot. 

A folytatásban avokado krémet, tojás krémet, tepertő krémet és cékla krémet hozok majd!!! Téged is visszavárlak.