Ropogós zabkeksz kókusszal és csokicseppekkel ZelleiTündi recept szerint

Ellenállhatatlan, egészséges zabkeksz, eritrittel, kókusszal és cukormentes csokicseppekkel (Fele holland kakaóporos, fele sima)

Eredeti recetet itt találjátok: ZelleiTündi féle zabpelyhes-kókuszos cukormentes ropogós keksz

Hozzávalók: (kb 30 db közepes kekszhez)

15 dkg ZelleiTündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez

1 tk sütőpor

csipet só

12,5 dkg kókuszreszelék

15 dkg zabpehely

 6,5 dkg puha vaj

6,5 dkg kókuszolaj

1 tojás

annyi víz, hogy a tészta összeálljon

10 dkg zabpelyzet aprító teszünk  és nem túl apróra felaprítjuk,  a maradék 5 dkg-ot egészben tesszük bele. A száraz anyagokat kimérjük és összekeverjük, majd a vajat a kókuszolajjal és az eritrittel lassú tűzön felolvasztjuk, és a száraz anyagokhoz adjuk a tojással együtt. Annyi vízet adunk hozzá, hogy könnyen kezelhető tésztát kapjunk. Ketté vesszük és felébe holland sötét cukormentes kakaóport szórunk. Dió nagyságú golyókat formálunk belőlük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és a tenyerünkkel ellapítjuk a golyókat. Tetejüket megszórjuk cukormentes csokicseppekkel, majd 170 C fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt készre sütjük. 30 db közepes keksz lesz belőle.

Éléskamra töltögetés (Fűszeres vörösboros meggy dzsem, Eper-ribizli csatni, Erdei gyümölcs csatni sültekhez

Fűszeres meggy dzsem elkészítése: Recept ITT

Természetesen a cukrot Eritritolra cseréltem, így cukormentes változat lett. 

Epres Ribizli csatni: Eredeti recept ITT

A cukrot minden esetben Eritritolra cseréltem a cukormentes változathoz.

Erdei gyümölcs csatnit ugyan ezen recept alapján főztem, csak értelemszerűen az eper és ribizli mennyiséget cseréltem ki: áfonyára, piros és fekete ribizlire, málnára és szederre.

Jöhetne már a jóidő, mert egyre több féle fánkot próbálok ki a baracklekvár teszteléséhez

Gondoltam kipróbálok egy túrófánkot ZelleiTündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztjéből...lassan jöhetne a jóidő és megmenthetne, mert így ingerenciám van sütögetni...hiába mondom a családnak, hogy nyugi, nem hízlal, már lassan menekülnek előlem :-)))) Varázslatosan könnyű, lyukacsos szerkezetű laza fánkot kapunk cserébe fáradozásainkért. Megéri kipróbálni, mert egy laza nyári leves után is nagyszerű második fogás.

Eredeti recept: Lilafüge túrófánk

Az eredeti receptet átalakítottam, hogy szénhidrátcsökkentett és cukormentes finomság legyen a végeredmény. Nem csalódtam, mert a recept ZelleiTündi lisztjével fantasztikusan működik. 

Lisztek beszerzési forrása legkedvezőbb áron: ZelleiTündi webáruház

Hozzávalók: Kb 50-60 db fánkhoz

450 gr túró

5 tojás

2 tk szódabikarbóna

2 evőkanál 4:1 Negyedannyi ugyanannyi édesítő DiaWellness

18 dkg ZelleiTündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez

Bio reszelt citrom héj

Bő kókuszolaj a sütéshez kb 1 liter

Eredeti recept innen: Lilafüge túrófánk

A túrót villával összenyomkodom (aki homogén szerkezetűre szeretné, annak robotgépet ajánlok a túróhoz, én csak villával dolgoztam)

Egyesével hozzá keverem és jól bele dolgozom a tojásokat, majd hozzá keverem a cukrot, végül a szódabikarbónával és reszelt citrom héjjal elkevert lisztet is hozzá adom. Letakarom és hűvös helyen (nem kell hűtőben) 1 óráig pihenni hagyom. 

Az olajat felhevítem és kiskanál segítségével kis labdákat szaggatok az olajba, nem kell túl nagyokat, mert elég jól megnőnek. Ha jó méretet szaggattam, fordítani sem kell a golyókat, mert maguktól átgurulnak a másik oldalukra. Azért ha nem tennék, mindenképpen segítsünk nekik, nehogy megégjenek. Papírtörlőre szedem őket, majd porcukorral meghintem és baracklekvárral tálalom. Melegen és hidegen is isteni finom. 

A kiegészítő papír zacsikat innen szereztem be: Eztettem a bolt Papírtasak és Popcorn doboz

Sárgabarack dzsem cukormentesen, hozzá tesztelés képpen Fánk golyók

Végre végre elkérkezett a sárgabarack ideje, már nagyon vártam, hogy kipróbáljam cukormentesen elkészíteni...Életem első sárgabarack dzsemei elkészültek és nagyon elégedett vagyok a végeredménnyel.

A 3 dl. cukorfalat üvegeket innen szereztem be: Tuttikonyha webaruház
Nem apróztam el, egyből 10 kg barackkal vágtam neki a feladatnak.

ZelleiTündi sárgabarack dzsem recept

Eredeti recepthez képest én annyit változtattam (nem szeretek a pektinnel dolgozni, én kicserélben 3:1 Dzsemfixre 

Fél citrom levét is hozzá csavartam a lekvárhoz

Teszteléshez fánkot sütöttem természetesen szénhidrátcsökkentetten és cukormentesen.

Egyszerű pizza tésztából készült fánk ZelleiTündi módra

Lekvár torony (Három első málna dzsem)

Málnás -túrós lepény Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú süteménylisztjéből

Eléggé a málnaszezon végén járunk, de ma még sikerült egy láda málnát beszereznem, melyből egyrészt újra lekvárt készítettem, másrészt találtam ezt az igazán könnyű nyári desszertet Zellei Tündi oldalán. 

Eredeti Recept: Mánás-Túrós lepény ZelleiTündi módra

Hozzávalók:

25 dkg bio túró

2 tanyasi tojás

12 dkg eritrit (én 3 dkg Negyedannyi ugyanannyi édesítőt használtam)

fél citrom leve, reszelt citrom héja

vanilia örlemény
csipet só

10 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmű sütemény liszt

1 tk sütőpor

4 dkg puha vaj

25-30 dkg friss málna

A tojássárgákat, édesítőt és túrót jól elkeverjük, majd hozzá adjuk a puha vajat. Fél citrom levét csavarjuk bele, teszünk bele reszelt citrom héjat, vanilia örleményt és csipet sót és azzal is összekeverjük. A lisztet a sütőporral elkeverem, majd a túrós masszához adagolom. Végül a tojások fehérjéit kemény habbá verem, és óvatosan hozzá forgatom a lisztes masszához. Kivajazott és lisztezett pite formába teszem  és jól elsimítom a masszát. (lehet kapcsos torta forma is 22 cm sütőpapírral bélelve) óvatosan megszórom a friss málnával, némelyiket bele is nyomkodom a tésztába kissé. 180 fokos sütőben sütöttem 35-40 percig, tűpróbáig. 

Nem csak málnával lehet isteni, hanem bármilyen idény jellegű bogyós gyümölccsel is el lehet készíteni.Lentebb találtok képeket az erdei gyümölcsös variációról!!!! Mennyei!!!

Erdei gyümölcsös változatban is rettentő finom!!!

Egy szuper este margójára... Meggyes-cseresznyés francia pite

Tegnap vendégek voltak nálunk, ezért készültem friss házi pitával, mártogató krémekkel és egy isteni meggyes-cseresznyés Galette-vel (francia pite). Természetesen mindent Zellei Tündi szénhidrátcsökkentett lisztjeiből sütöttem, a pitát kelt tésztához való liszttel, a Pitét pedig a süteményliszttel.  ZelleiTündi lisztek beszerzése

Sok sok recept, mind cukormentes és szénhidráttcsökkentett: ZelleiTündi receptek

Pitáról már korábban írtam, itt találjátok:

Csökkentett szénhidráttartalmú házi pita készítése

 Galette elkészítéséről már itt írtam:

Galette elkészítése

A tésztát az előző linken talált módon készítettem. Meggyes és cseresznyés dzsemet is készítettem az eperlekvárnak megfelelő recept alapján cukormentesen

Lekvár készítése cukormentesen (Bármilyen gyümölccsel elkészíthető)

Hozzávalók:

a tésztához
22 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
15 dkg  hideg vaj/bio margarin
1 tojás
2 evőkanál hideg víz
csipet só
1 evőkanál 4:1 édesítő, ha ropogósabbra, keményebbre szeretnétek a tésztát, akkor 2 ek. eritritolt használjatok

Az epers Galette-hez képest annyi változtattam, hogy mielőtt a lekvárt rátettem a tésztára, előtte összekevertem túrót-mascarponet-eritritet és egy tojást, tehát egy túrókrémet, erre tettem a lekvárt és a tetejére került a magozott meggy, melyet kis eritrittel megszórtam sütés előtt. A süti szélét felvert tojással kentem meg. 

Hozzávalók túrókrémhez:

15 dkg bio túró
2 evőkanál mascarpone
1 evőkanál eritrit
1 tojás 

Hozzávalók meggy dzsemhez:

1/2 kg magozott cseresznye
1/2 kg magozott meggy  + 1/2 kg magozott meggy a tetejére díszítésnek
2 evőkanál eritritol
1 evőkanál stevia

friss facsart citrom leve 1/2 vagy citromsav 1 tk (szépen megtartja élénk színét tőle)

3:1 Dzsemfix fél tasak

Az omlós tésztához a lisztkeveréket a sóval, édesítővel és a hideg vajjal elmorzsoljuk.

Az eredeti recept negyedannyi ugyanannyi cukorhelyettesítővel készült, hogy omlós és puha legyen.  
 Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet és tésztává gyúrjuk. Fóliába  csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.Közben az meggyet kimagozzuk. Ha nincs cukormentes  meggy lekvárunk, akkor gyorsan el is készíthető.   A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk 3 mm vastagságú kör alakra. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát, majd ráhalmozzuk a túrókrémet, megkenjük a  lekvárral úgy hogy a szélén hagyjunk kb. 3 cm tésztát, ami üresen marad. Ráhelyezzük a  magozott meggyeket  is és megszórjuk eritrittel, majd ráhajtjuk a maradék tésztát az oldalára . 180 C fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt szeleteljük. Aki nem szeretné azonnal fogyasztani, ajánlom, hogy a túrókrém alá tegyen kevés zabkorpát, hogy a nedvességet kicsit felszívja. 

Vendég asztal sok sok finomsággal

Fagyi, jégkrém cukormentesen Zellei Tündi receptek alapján valamint a fagyihoz cukormentes Málna dzsem szintén Tündi receptje szerint

"Nyár van nyár, röpke lepke száll virágra zümmög száz bogár"

Nagyon szerettem volna már kipróbálni a cukormentes házi készítésű fagyikat, de fagylaltgép hiányában még nem vágtam bele. Pár napja kinn voltunk a raktárban, ahol még a maradék cuccainkat tároljuk és láss csodát, ráakadtam egy régi de működő képes fagylaltgépre. (az, hogy tényleg készít -e fagylaltot, hamarosan kiderül)))) Nem mai gyártmány, legalább 7 éve a raktárban várja jobb sorsát, hát megmentettem és hazahoztam. Szépen kimostam és azonnal mélyhűtőbe tettem a tartályt. Ma Millával vásároltunk és befutottunk a zöldségesbe is, hogy málnát és áfonyát szerezzünk a fagyihoz. Valahogy a zöldséges fiú rámbeszélt egy láda málnát, nem is tudom hogyan fordulhatott ez elő, így cukormentes dzsemet is készítettem három üveggel, hisz az mindíg jól jön... Áfonyából jégkrém lett, írom róla a tudnivalókat.

Áfonya jégkrém cukormentesen Zellei Tünditől

Hozzávalók:

10 dkg áfonya

2 dl kókusztejszín

pár csepp friss citrom leve

stevia vagy más édesítőszer, ha szükséges ízlés szerint

Ebből a mennyiségből nekem 6 db. jégkrémem lett, ebbe az IKEA-ban kapható jégkrémtartóba készítettem. 

A kókusztejszínt steviával és a citrom levével habverővel habosra keverjük, hozzáadjuk az áfonyát (én egy keveset összeaprítóztam, a többit egészben tettem bele) Műanyag tartókba adagoljuk, rátesszük a pálcikát és fagyasztóba tesszük. Kb. 4 óra alatt meg is fagynak. Miután a formából kivesszük, esetleg olvaszott csokoládéba is bele lehet mártani....

Eredeti cukormentes fagyi recept Zellei Tünditől

A málna fagylaltot fagylaltképpel kevertem, Zellei Tündi eper fagyi receptje alapján, pontosan ugyan úgy készült, csak a gyümölcsöt cseréltem ki.

Hozzávalók:

40 dkg málna

4 dl kókusztejszín/tejszín (ízlés szerint, ha valaki nem érzékeny a tejre, sima tejszín is használható)

én 2 dl tejszínt és 2 dl mascarpone-t használtam, hogy minél krémesebb legyen

stevia ízlés szerint

pár csepp citrom leve

3 evőkanál Cukormentes Málna dzsem

A málnát megmossuk, óvatosan lecsepegtetjük, majd villával összenyomkodjuk. A tejszínnel és a többi hozzávalóval elkeverjük, végül fagylaltgépbe tesszük és kész is. Ha nincs fagyigépünk akkor tegyük műanyag dobozba, óránként keverjük át és botmixerrel pürésítsük, amíg a kívánt állagot el nem érjük. 

Cukormentes Málnadzsem készítése:

Eredeti cukormentes dzsem Zellei Tündi recept szerint

Hozzávalók:

2  kg málna

30 dkg eritritol

1 evőkanál stevia

1 teáskanál pektin

1 tk citromsav, fél citrom leve (hogy ne barnuljon)

Mossuk meg a málnát, szürőben csöpögtessük le, majd tegyük tapadásmentes edénybe. Szórjuk rá az eritritolt és a steviat és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, forrás után vegyük kisebb hófokra, majd adjuk hozzá a pektint, citromsavat és citrom levét. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forró lekvárt. Azonnal zárjuk le a tetejét és utána legalább 5 percig állítsuk fejre az üvegeket. Így nem szükséges tartósítószer az eltevéshez. Tegyük pokrócok közé, amíg teljesen ki nem hülnek!  Kamrában tárolhatjük, felbontás után hűtöben tarthatjuk további fogyasztásig.