Hajtogatott túrós-sajtos-tejfölös pogácsa ZelleiTündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverékéből

Milla picit betegeskedett tegnap, ezért ő választhatta ki mit süssek neki....pogácsát választott. Szörfözve a interneten  találtam rá egy nagyszerű blogra, melyet mindenkinek szívből ajánlok, rengeteg jobbnál jobb recept található Gabi blogjában. Gabriella kalandjai a konyhában 

Eredeti receptet az előbbi linken találjátok, én természetesen ZelleiTündi szénhidrátcsökkentett kelt tészta lisztkeverékből készítettem el. Azért imádom Tündi lisztjeit, mert egyrészt nincs semmiféle mellékíze a készített finomságoknak, másrészt mindegyik receptben egy az egyben  helyettesíthető a finom  liszt (vagy a cukor is) Bármit próbáltam eddig, minden nagyon szuperül sikerült, ettől a pogácsától teljesen elolvadtam, annyira szép és réteges lett és olyan szépen megkeltek és megsültek, hogy talán életem legszebb és legfinomabb pogácsái lettek.

Liszteket itt tudjátok beszerezni: ZelleiTündi lisztek webáruház

Hozzávalók:

Kb. 30-35 db pogácsához

40 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz

4 dkg élesztő (hozzá 0,5 dl tej és pici fruktóz a futtatáshoz)

1 egész tojás

8 dkg reszelt sajt

20 dkg túró

1,2 dl tejföl

9,5 dkg puha vaj

2-3 teáskanál himalája só (ízlés szerint)

Hajtogatásokhoz

2x8 dkg reszelt sajt

Tetejére: 

1 felvert tojás

5 dkg reszelt sajt (parmezán-trappista keveréket használtam)

  Tejet a fruktózzal elkeverem, majd langyosra melegítem és belemorzsolom az élesztőt. A lisztet kimérem és szitán átszitálom, hogy minél levegősebb, ezáltal könnyebb legyen a tésztám. A lisztbe belekeverem a sót, hozzáadom az felfuttatott élesztőt, majd következik a túró, a reszelt sajt, a tojás és elmorzsoljuk benne a puha vajat is. Legvégén adagolom hozzá a tejfölt, így biztosan nem lesz sem túl lágy, sem pedig túl kemény a tésztám. Inkább lágyabb, könnyen nyújtható tészta legyen, de ne legyen ragacsos. Jól eldolgozom, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom úgy, hogy kb. 1 cm vastagságú legyen. Megszórom 8 dkg sajttal, majd összehajtogatom. Először a hosszabbik végét ráhajtjuk úgy, hogy 1/3 rész  tészta maradjon szabadon, majd a másik oldalát is behatjuk, végül félbe hajtjuk.

Letakarjuk egy konyharuhával, vagy kelesztőtálban kb. 30 percig pihentetjük. Pihentetés után ismét kinyújtjuk és megismételjük a hajtogatást még egyszer, a sajtszórással együtt. Ismét kelni hagyjuk újabb kb. 30 percig.

Amikor a tésztám másodjára is szépen megkel, lisztezett felületen kinyújtom, és megkenem a tetejét tojással.Kb 1,5 -2 cm magasságúra hagyom, hogy szép magas és réteges legyen sütés után. Rácsozni is lehet, de én most csak kentem és szórtam sajttal. Az eredeti recept szerint Gabi is kockákra vágta fel, ami nekem is nagyon színpatikus, mert nincs maradék, nem kell újra szaggatni a kimaradt részeket. Kb. 180-200 fokos sütőben 15-20 perc alatt addig sütöm, amíg a sajt a tetején szépen aranybarnára sül.

Nekem kicsit megdőltek de ettől aztán tényleg szép házias jelleget kaptak. Gabi köszönöm szépen a receptet, engem meggyőzött.

További recepteket itt találtok Gabi fantasztikus blogjából: Gabriella kalandjai a konyhában

Focaccia szénhidrátcsökkentetten ZelleiTündi lisztkeverékből

Nagyon szeretjük az olaszok illatos kenyérláncosát a focacciat. Én első körben pizza tésztából készítettem el úgy, hogy a víz egy részét oliva olajra cseréltem. Zellei Tündi jól bevált kelt tésztához való lisztjét választottam, hogy szénhidrátcsökkentett legyen, ezáltal egészséges.

Eredeti recept: ZelleiTündi pizza tészta

Jó tanács: A focaccia akár lángos tésztából is elkészíthető, ZelleiTündi féle lángos tészta focaccahoz, kenyérlángoshoz, pizzahoz, lángoshoz 

Hozzávalók:

50 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztákhoz

2,5 dl langyosvíz

0,5 dl tej (élesztőt a fruktózzal futtatom fel)

1 dl olívaolaj

1 tk fruktóz 

3 dkg élesztő

4 teáskanál himalája só

1 tk morzsolt szárított rozmaring

 Tetejére friss rozmaring levelek

Maldon nagyszemű só

A lisztkeveréket kimérjük. Az élesztőt felfuttatjuk kevés tejjel és a fruktózzal.  Bele keverjük a lisztbe a sót, majd az élesztős masszát és vizet. Jól kidolgozzuk, aztán az olívaolajat is hozzácsorgatjuk, és tovább dagasztjuk. 1 óra a  pihentetés. (Ha igazán finom ropogós héjú pizzát szeretnénk, akkor pihentessük a dagasztott tésztát letakarva minimum 24 órát a hűtőben. Mielőtt fel szeretnénk használni 1 órával előtte vegyük ki a hűtőből és aztán gombócozzuk, formázzuk. Az igazi Olasz pizza kizárólag így készül. 2-3 napig is eltartahó így a tészta a hűtőben. Minél tovább áll annál könnyebben formázható, kevésbé szakad a végeredmény pedig annál ropogósabb lesz.)
A megkelt tésztát 20 dkg-os gombócokra osztjuk, majd formázzuk.  Lazán átgyúrjuk és kézzel széthúzogatjuk, mint egy lángos- vagy pizzatésztát. Majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és széthúzogatjuk, ujjbeggyel megnyomkodjuk.
Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a felaprított rozmaringgal és a tengeri sóval. 20-30 percig tovább kelesztjük.
Végül 180-200 fokos sütőben, a tészta vastagságától függően, 15-20 percig sütjük. Mindkét variációt kipróbáltam már, az igazán ropogós a 24 órás kelesztés után lett nekem.

A kész focaccia fotójával adós maradok, mert mire frissen kisült, már megérkeztek a drága vendégeink, így nem sikerült őket lencse végre kapni, viszont a terített asztalról hoztam néhány képet.

Hamburger házilag ZelleiTündi lisztkeverékéből szénhidrátcsökkentetten és cukormentesen

Nem vagyunk nagy hamburgeresek, de van az úgy, hogy az ember lánya annyira megkívánja, hogy nem tehet mást, el kell készítenie.
Nálam is így volt ez, miután gyönyörű marha darált húst szereztünk a húspogácsához, sütni kellett hozzá egy szénhidrátcsökkentett, cukormentes házi hamburger zsömlét. Mint már annyiszor, most is ZelleiTündi lisztből álltam neki, hiszen találtam Tündi oldalán receptet, így nem kellett nagy kísérletezésekhez kezdeni.

Eredeti Recept: ZelleiTündi féle Hamburger zsömle szénhidrátcsökkentetten

Mindent változtatás nélkül a recept szerint készítettem. Legközelebb majd kicsit kisebbeket fogok, mert elég hatalmasak lettek, olyan igazi rondán ehető kétkezes fajta...:-)

Egy szuper este margójára... Meggyes-cseresznyés francia pite

Tegnap vendégek voltak nálunk, ezért készültem friss házi pitával, mártogató krémekkel és egy isteni meggyes-cseresznyés Galette-vel (francia pite). Természetesen mindent Zellei Tündi szénhidrátcsökkentett lisztjeiből sütöttem, a pitát kelt tésztához való liszttel, a Pitét pedig a süteményliszttel.  ZelleiTündi lisztek beszerzése

Sok sok recept, mind cukormentes és szénhidráttcsökkentett: ZelleiTündi receptek

Pitáról már korábban írtam, itt találjátok:

Csökkentett szénhidráttartalmú házi pita készítése

 Galette elkészítéséről már itt írtam:

Galette elkészítése

A tésztát az előző linken talált módon készítettem. Meggyes és cseresznyés dzsemet is készítettem az eperlekvárnak megfelelő recept alapján cukormentesen

Lekvár készítése cukormentesen (Bármilyen gyümölccsel elkészíthető)

Hozzávalók:

a tésztához
22 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék süteményekhez
15 dkg  hideg vaj/bio margarin
1 tojás
2 evőkanál hideg víz
csipet só
1 evőkanál 4:1 édesítő, ha ropogósabbra, keményebbre szeretnétek a tésztát, akkor 2 ek. eritritolt használjatok

Az epers Galette-hez képest annyi változtattam, hogy mielőtt a lekvárt rátettem a tésztára, előtte összekevertem túrót-mascarponet-eritritet és egy tojást, tehát egy túrókrémet, erre tettem a lekvárt és a tetejére került a magozott meggy, melyet kis eritrittel megszórtam sütés előtt. A süti szélét felvert tojással kentem meg. 

Hozzávalók túrókrémhez:

15 dkg bio túró
2 evőkanál mascarpone
1 evőkanál eritrit
1 tojás 

Hozzávalók meggy dzsemhez:

1/2 kg magozott cseresznye
1/2 kg magozott meggy  + 1/2 kg magozott meggy a tetejére díszítésnek
2 evőkanál eritritol
1 evőkanál stevia

friss facsart citrom leve 1/2 vagy citromsav 1 tk (szépen megtartja élénk színét tőle)

3:1 Dzsemfix fél tasak

Az omlós tésztához a lisztkeveréket a sóval, édesítővel és a hideg vajjal elmorzsoljuk.

Az eredeti recept negyedannyi ugyanannyi cukorhelyettesítővel készült, hogy omlós és puha legyen.  
 Hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet és tésztává gyúrjuk. Fóliába  csomagoljuk és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.Közben az meggyet kimagozzuk. Ha nincs cukormentes  meggy lekvárunk, akkor gyorsan el is készíthető.   A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk 3 mm vastagságú kör alakra. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tésztát, majd ráhalmozzuk a túrókrémet, megkenjük a  lekvárral úgy hogy a szélén hagyjunk kb. 3 cm tésztát, ami üresen marad. Ráhelyezzük a  magozott meggyeket  is és megszórjuk eritrittel, majd ráhajtjuk a maradék tésztát az oldalára . 180 C fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt szeleteljük. Aki nem szeretné azonnal fogyasztani, ajánlom, hogy a túrókrém alá tegyen kevés zabkorpát, hogy a nedvességet kicsit felszívja. 

Vendég asztal sok sok finomsággal

Vajas kifli Zelleitündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztjéből

A zsömlék után most kipróbáltam a kiflit is ZelleiTündilisztek kelt tésztához való lisztjéből. Jelzőkkel már nem tudok nagyon dobálózni, mert lassan az össze leg leg leg-eset kimerítettem....

A liszteket innen is be tudjátok szerezni: ZelleiTündi Webshop

Eredeti receptet ezen a linken találtok

Vajas kifli recept

Hozzávalók:

30 dkg Zellei Tündi csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék kelt tésztához

2 tk. himalája só

3 dkg élesztő

1 tk fruktóz az élesztő futtatásához

2-2,5 dl langyos tej

5 dkg vaj

tetejére én nem sót, hanem szezámmagot használtam, ízlés szerint

0.5 dl tejbe belekeverem  a fruktózt, langyosra melegítem és felfuttatom benne az élesztőt. Liszthez keverem a sót, majd hozzáadagolom az élsztős tejet, a többi tejjel együtt, annyit, hogy lágy tésztát kapjak belőle, majd az olvasztott vajat is alaposan hozzá keverem. A tésztát alaposan kidolgozom, akkor lesz megfelelő, ha már szép sima lesz. Kelesztő tálban duplájára kelesztem, kb. egy óra alatt. 

Amikor a tésztám szépen megkel, laza, gyenge mozdulatokkal átgyúrom, majd kinyújtom kör alakúra kb. ujjnyi vastagra. A tésztát negyedelem, majd azokat is ketté vágom, tehát 8 db. körcikket fogok kapni. Egyenként feltekerem őket a szélesebb felétől haladva, minden tekerésnél kicsit megnyomkodom a tészta szélét,  hogy ne tudjon szétválni. Kibélelem a tepsit sütőpapírral, bele teszem a kifliket, megkenem őket vízzel és megszórom szezámmaggal. Igy is kelesztem kb. fél órát, majd 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütöm.  Az eredmény egy könnyű, de mégis tartalmas   isteni egészséges kifli lesz. 

További fantasztikus receptek itt: Zellei Tündi szénhidrátcsökkentett és cukormentes receptek

Legyen csodás napotok!

Második próbálkozás:-)

Harmadik próbálkozás :-)

Újra Zsömlék Zellei Tündi módra, avokádó krém, Borsó krém, Tapenade -fekete olivabogyó krém receptek

Egyenlőre a legnépszerűbb nálunk, már azt hiszem 5. alkalommal sütöm meg mióta rátaláltam pár hete Tündi lisztjeire.

Előző bejegyzés, ahol minden fontos információ megtalálható

Eredeti recept: Ünnepi zsömle recept Zellei Tündi módra

Újabb fotók: 

 

Avokádó krém:

Hozzávalók:

2 érett avokadó

2 ek. Mascarpone

1-2 gerezd fokhagyma

só és bors ízlés szerint

1/2 lime leve

Az avokadók húsát kikanalazzuk, késes aprítóba tesszük a hozzávalókkal és pépesítjük. Nagyon finom eredmény érhető el, ha felaprítunk egy paradicsomot és a krémbe forgatjuk. Ez esetben nem késes aprítóval szoktam a krémet készíteni, csak villával nyomkodom össze. 

 

 Zsenge borsó krém

Hozzávalók:

20 dkg zenge borsó

fél póréhagyma apróra vágva

1 ek. oliva olaj

só, bors ízlés szerint

2 gerezd fokhagyma

1 csomag petrezselyem zöld apróra vágva

2 dl tejföl

1 lila hagyma nagyon apróra vágva 

A vöröshagymát felaprítjuk és oliva olajon világosbarnára pirítjuk. Hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, majd a borsót is és kb. 10 percig pároljuk lassú tüzön, amíg a borsó megpuhul. Hozzá adjuk a vajat, sót-borsot. Levesszük a tüzről és bele tesszük a tejfölt is. Amikor kihül, késes aprítóba tesszük a maradék fokhagymával, petrezselyem zölddel és pépesítjük. A nagyon apróra vágott lila hagymát csak beleforgatjuk, már nem pépesítjük tovább.

Tapenade - Fekete olajbogyó krém

Hozzávalók:

15 dkg magozott fekete olajbogyó

10 dkg magozott zöld olajbogyó

1 ek. kapribogyó

1-2 db. szardella filé

1-2 gerezd fokhagyma

2 levél bazsalikom (vagy egy tk. szárított bazsalikom)

1 ek olivaolaj

Minden hozzávalót rakjunk bele az aprító gépbe és pépesítsük őket.  Fogyasztásig tároljuk hűtőben és pirítóssal tálaljuk.